Über das Rezept
Diese grünen Chilaquiles vereinen die kräftigen Aromen des mexikanischen Comfort Foods mit einem Schweizer Touch – mit lokal erhältlichen Zutaten wie Del Barrio Queso Fresco und Garibaldi-Bohnen. Ein schnelles und sättigendes Gericht, ideal für einen Brunch oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.
PRODUKT
BENÖTIGT!
Zubereitung
180 g Masamor Totopos
50 g Queso Fresco (Del Barrio), zerbröselt
50 ml Sauerrahm (oder Crème fraîche)
1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
200 g Frijolitos mit Mais (Garibaldi)
2 Eier (gebraten, gerührt oder pochiert)
Salsa Verde (Herdez), nach Geschmack
Frischer Koriander, fein gehackt
Weiße Zwiebel, fein gehackt, nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Optional: Öl zum Erwärmen der Salsa oder zum leichten Anrösten der Totopos
Zubereitung
Step 1
Salsa erwärmen:Die gewünschte Menge Herdez Salsa Verde in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Optional einen Schuss Wasser hinzufügen für eine leichtere Konsistenz.
Step 2
Totopos hinzufügen:Sobald die Salsa heiss ist, die Masamor-Totopos dazugeben und vorsichtig wenden, bis sie gleichmässig bedeckt sind. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich werden, aber noch knusprig sind.
Step 3
Toppings vorbereiten:Während die Totopos köcheln, die Eier nach Wunsch zubereiten (gebraten, gerührt oder pochiert). Die Frijolitos con elotein einer separaten Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.
Step 4
Chilaquiles anrichten:Die mit Salsa überzogenen Totopos auf einen Teller geben. Mit Eiern, Frijoles, zerbröckeltem Queso Fresco und Avocadoscheiben toppen.
Step 5
Garnieren und servieren:Mit Sauerrahm beträufeln und mit gehackten Zwiebeln und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.