Über das Rezept
Enchiladas Rojas sind ein traditionelles und wohltuendes mexikanisches Gericht: Tortillas werden in eine reichhaltige rote Chilisauce getaucht und mit Käse gefüllt. Diese Version betont authentische Zutaten wie Masamor-Tortillas und Queso Fresco von Del Barrio – perfekt, um echten Sabor casero auf deinen Tisch zu bringen.
PRODUKT
BENÖTIGT!
Zubereitung
6 Masamor Tortillas
150 g Queso Fresco (Del Barrio), zerbröselt
3 getrocknete Guajillo-Chilis
2 getrocknete Pasilla-Chilis
1 getrocknete Ancho-Chili
1 Knoblauchzehe
½ weiße Zwiebel
½ Teelöffel Oregano
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise gemahlener Zimt
1 Teelöffel Hühnerbouillon
Kopfsalat, fein geschnitten
Mexikanische Crema oder Sauerrahm
Salz nach Geschmack
Öl zum Frittieren
Zubereitung
Schritt 1 – Rote Sauce zubereiten
Die Chilis entkernen und entstielen. Zusammen mit Knoblauch und Zwiebel kochen, bis sie weich sind. Mit Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Hühnerbouillon und etwas Kochwasser fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und nach Geschmack würzen.
Schritt 2 – Tortillas frittieren
Jede Masamor-Tortilla in etwas Öl auf jeder Seite einige Sekunden leicht frittieren, bis sie weich ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3 – Enchiladas füllen
Jede Tortilla in die rote Sauce tauchen, mit zerbröseltem Queso Fresco füllen, aufrollen und auf einem Teller anrichten.
Schritt 4 – Garnieren und servieren
Mit zusätzlicher Sauce, Salat, Crema und extra Queso Fresco garnieren. Warm servieren.