Über das Rezept
Dieses einfache und sättigende Rezept für frittierte Quesadillas vereint die Aromen traditioneller mexikanischer Streetfood-Küche und verwendet frische Zutaten wie Bio-Masa von Masamor und handwerklich hergestellten Käse von Del Barrio.
PRODUKT
BENÖTIGT!
Zubereitung
2 Jalapeños, fein gehackt
1 mittelgrüsse weisse Zwiebel, gewürfelt
3 mittelgrüsse Kartoffeln
250 g Oaxaca-Käse (Del Barrio), gerieben
400 g Bio-Masa nixtamalisiert (Masamor)
1 Esslöffel Bio-Weissmaismehl (Del Barrio)
1 Teelöffel Backpulver
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Schritt 1 – Füllung vorbereiten
Die Kartoffeln kochen und zerdrücken. In einer Pfanne Zwiebeln und Jalapeños anbraten, dann mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 2 – Masa vorbereiten
Die Bio-Masa mit dem weißen Maismehl und dem Backpulver gut vermischen, bis alles gleichmässig eingearbeitet ist.
Schritt 3 – Quesadillas formen
Eine Portion Masa flach zu einer Tortilla drücken. Die Kartoffelmischung und den geriebenen Oaxaca-Käse daraufgeben. Zusammenklappen und die Ränder gut verschliessen.
Schritt 4 – Frittieren und servieren
Die Quesadillas in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen und heiß servieren.