Über das Rezept
Crispy on the outside and tender inside, this tortilla-crusted fish is coated in MASAMOR tortilla chips and served with fresh cherry tomato pico de gallo and a bright cilantro-lime sauce.
PRODUKT
BENÖTIGT!
Zubereitung
Für den Fisch
4 Tilapiafilets (je ca. 170 g) oder ein anderer saftiger Weißfisch
⅓ Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
1½ Tassen fein zerbröselte MASAMOR Tortilla-Chips
½ Teelöffel edelsüsses Paprikapulver
¼–½ Teelöffel Cayennepfeffer
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Zwiebelpulver
2 grüsse Eier
1 Teelöffel kaltes Wasser
½ Tasse Pflanzenöl oder Rapsöl (zum Braten) oder Ölspray (zum Backen oder für die Heißluftfritteuse)
Koscheres Salz und Pfeffer
Kirschtomaten-Pico de Gallo
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
¼ Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
1 kleine Jalapeño, fein gehackt
1 Esslöffel gehackter Koriander
1½ Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Teelöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
Koriander-Limetten-Sauce (½ Rezept)
Zubereitung
Step 1 – Prepare the breadingIn a shallow bowl, mix the flour with sweet paprika, cayenne pepper, cumin, garlic powder, onion powder, and a pinch of kosher salt and pepper.
In a second bowl, whisk the eggs with the cool water.
Place the finely crushed MASAMOR tortilla chips in a third bowl.
Step 2 – Bread the fishPat the tilapia fillets dry and season lightly with salt and pepper.
Dredge each fillet in the seasoned flour, shaking off excess.Dip into the egg mixture, then coat thoroughly with the crushed tortilla chips, pressing gently so they adhere.
Step 3 – Cook the fish (pan-fry method)Heat the vegetable or canola oil in a large skillet over medium heat.
Cook the fish for about 3–4 minutes per side, until golden, crispy, and cooked through.Transfer to a paper towel–lined plate.
Alternative:For baking or air frying, lightly coat the fish with oil spray and cook until crisp and cooked through.
Cherry Tomato Pico de Gallo
Step 4 – Make the pico de galloIn a bowl, combine the cherry tomatoes, yellow onion, jalapeño, cilantro, lime juice, olive oil, and salt and pepper to taste.Mix gently and set aside.